日本各地のお酢(東京の赤酢)

お酢が出来上がった背景には各地の歴史や風土、文化が深く関わっています。東京のお酢といえば赤酢ですが、赤酢には江戸っ子の心・江戸前寿司と密接な関係があります。 今回は守り続けられる伝統、赤酢につい

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日本各地のお酢(高知のポン酢)

酢といえば「ポン酢」も酢の一種です。餃子やサラダ、冬はお鍋と食卓には欠かせませんよね。最近ではマヨラーならぬ「ポンラー」という言葉がある程、ポン酢を愛してやまない方もいらっしゃるとか。 今回は坂

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日本各地のお酢(鹿児島の黒酢)

黒酢とは米や米麹を用いた醸造酢を指します。国外では中国の山西省や江蘇省ものが有名で、香醋と呼ばれ、強い独特の香りがします。一般的な酢に比べ、アミノ酸の量も断然多く含有されています。 日本では鹿児

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ご当地味付け酢の紹介

注目されている「酢」 日本古来からある調味料の一つ「酢」、「酢」は近年、美容と健康のキーワードのように取り上げられることの多くなりました。 それに伴い、日本全国のお土産物屋さんでも、その土地ならで

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