酢の正体、酢酸(酢に含まれる物質)

「料理のさしすせそ」という言葉は、誰しも聞いたことがあると思います。主に和食に使われる、基本的で重要な調味料五つの総称です。 それぞれ砂糖、塩、酢、醤油、味噌のことを指します。 この通り、

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酢の人体に対するメカニズム

酢は最古の調味料だと言われているのを知っていますか? 驚いたことに、紀元前五千年頃にはすでに人類は酢を開発していました。 それほど古くからあるお酢ですが、じつは私たちはあまり酢のことを知りませ

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お酢の科学と化学

今回はお酢に関する科学と化学についてです。  酢は私達が普段調味料として使っている身近な存在ですが、今日は酢についてもっと詳しく深く知ってみようということでこの記事を書かせていただきます。

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科学的に証明されているお酢の効果

酢については、以前から様々な健康に関する効果などがメディアで紹介されていましたが、明確に科学的に実証されている酢の効果とはどのようなものがあるかご存知でしょうか。 酢のメーカーや大学などで行われた臨

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